Localizada no sul de minas, a Fazenda Passeio está situada numa região privilegiada para a produção de cafés finos. Com uma altitude variando entre 1100 a 1.200 metros, solo de alta fertilidade e relevo montanhoso, o manejo do café é totalmente artesanal, utilizando-se mão-de-obra treinada e qualificada, desde o preparo do solo até a fase final da colheita.

Especializada na produção de cafés há 3 gerações, foram aprimoradas todas as etapas da produção, buscando-se sempre uma maior produtividade, com respeito ao meio ambiente e ao relacionamento com os trabalhadores rurais, que na maioria residem na própria fazenda e recebem todo o apoio social, como escola para os filhos, treinamento profissional e educação ambiental.

A Fazenda Passeio vem se destacando na produção de cafés especiais, entregando sua produção em várias partes do mundo, com destaque especial para o café 'Sul de Minas Pergamino', produzido em parceria com outros produtores e exportado pela Alfenas Café.

Além do cereja descascado, a fazenda também produz cafés naturais de excelente qualidade, visando atender o segmento de café para expresso.

A colheita do café só é iniciada quando os grãos estão em estágio adiantado de maturação, de forma a eliminar grãos verdes. Todo processo de colheita é manual, e o café é descascado no mesmo dia para se evitar qualquer tipo de fermentação.

Após alguns dias no terreiro, ele é levado ao secador e depois de seco passa por um período mínimo de 60 dias de descanso em tulhas.

Devido ao micro clima privilegiado, com a altitude média de 1100 metros e chuvas regulares, e com uma utilização reduzida de defensivos, consegue-se produzir excelentes cafés, com as características mais procuradas pelos consumidores de cafés especiais.

Cercada por matas nativas e várias nascentes de água, a Fazenda Passeio segue todas as normas de proteção ambiental. As matas são reservas naturais com proteção permanente.

Além disso, anualmente são plantadas árvores em todas as nascentes de modo a proteger todo o ecossistema da fazenda, uma vez que as matas nativas abrigam uma fauna rica e variada, sendo motivo de visita de turistas, escolas e ambientalistas.